Рецепт мороженого с лаймом и джином

0
1
views

Рецепт мороженого с лаймом и джином

[Фотография: Макс Фальковиц]Листья каффирной извести довольно сложно найти, но они того стоят. Вы можете найти их на рынках Юго-Восточной Азии, как в охлажденном, так и в замороженном виде. Это мороженое просто умоляет венчать теплого, поджаренного фруктового сапожника, нуждающегося в ароматном цитрусовом элементе.

Информация о рецепте:

  • Порции: От 6 до 8 (составляет около 3 1/2 чашки)
  • Время приготовления: 30 минут
  • Общее время приготовления: 1 час

Ингредиенты:

  • 3 чашки пополам
  • 20 листьев лайма каффир
  • слегка ушибленный
  • 2-дюймовый имбирь
  • тонко нарезанный
  • 6 яичных желтков
  • 3/4 стакана сахара
  • 5 столовых ложек джина (рекомендуется: Хендрика)
  • 1 чайная ложка розовой воды
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли

Приготовление:

  • В средней кастрюле, смешайте пополам, листья лайма и имбирь на среднем огне. Доведите до кипения, затем варите 20 минут, периодически помешивая. Используя ситечко, выловите листья лайма и кусочки имбиря.
  • В средней миске взбейте яичные желтки и сахар вместе, пока они не станут светлыми и слегка загущенными. Разложите половину чашки пополам в миску, постоянно взбивая, затем перенесите смесь желтка в кастрюлю. Готовьте на медленном огне, часто помешивая, пока основание не покроет заднюю часть ложки, но проведите пальцем, оставляя чистую линию.
  • Процедите в герметичную емкость, затем добавьте джин и розовую воду. Добавить соль по вкусу, затем остудить в холодильнике на ночь. На следующий день взбейте в соответствии с инструкциями производителя.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here