Рецепт печенья с морской солью кешью из темного шоколада

0
17
views

Рецепт печенья с морской солью кешью из темного шоколада

[Фотография: Кэрри Васиос Маллинс]Я редко вижу кешью в традиционных американских пекарнях. Этот крахмалистый тропический орех приписывается арахисам, орехам пекан и грецким орехам в каноне старых школьных американских сладостей. Но, как и макадамия и фисташка, я думаю, пришло время взглянуть на кешью по-другому.Что мне нравится в кешью, так это их мягкий вкус. Вы можете добавить их в блюдо, не перегружая его ореховым вкусом, хотя с другой стороны, это означает, что для усиления его вкуса может потребоваться усилитель вкуса (например, соль). Текстуру также нужно учитывать при использовании кешью — они мягче, почти кремовые, чем многие другие орехи, а это означает, что вам не нужно нарушать текстуру блюда при добавлении.Эти файлы cookie используют оба этих свойства кешью. Они добавляют тонкий ореховый аромат, в то же время позволяя немного горькому темному шоколаду быть звездой. Они добавляют жевание к уже жевательным печеньям, а не разбивают текстуру жестким хрустом. Только не забудьте о морской хлопьевидной соли — она связывает воедино компоненты и делает эти печенья больше, чем сумма их частей.Кешью достаточно, чтобы добавить текстуру, не влияя на общую жевательную природу печенья.Вы можете заменить другие орехи кешью, но я бы не стал. Кешью имеют слегка ореховый вкус, который добавляет глубину в печенье, позволяя темному шоколаду царить. Соль помогает подчеркнуть вкус.Этот рецепт рассчитан на производство всего 12 печенек в те дни, когда вы не кормите толпуРецепт адаптирован из Cooks Illustrated

Информация о рецепте:

  • Порции: Делает около 1 дюжины печенья
  • Время приготовления: 15 минут
  • Общее время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

  • 1 стакан муки общего назначения
  • 1/4 чайной ложки пищевой соды
  • 1/4 чайной ложки кошерной соли
  • 6 столовых ложек масла
  • расплавленный и охлажденный
  • 1/4 стакана сахара
  • 1/2 стакана светло-коричневого сахара
  • 1 яйцо
  • 1 чайная ложка ванили
  • 1/4 стакана кешью
  • разрезать пополам
  • 1/4 стакана темного шоколада
  • Морская соль
  • такие как Малдон

Приготовление:

  • Установите подставку в среднее положение и разогрейте духовку до 325 ° F. Линия выпечки с пергаментной бумагой.
  • В маленькой миске смешайте муку, пищевую соду и соль; отложить в сторону. В большой миске смешайте растопленное сливочное масло, сахар и коричневый сахар. Взбейте яйца и ваниль. Измените на деревянную ложку и размешайте в смеси муки, пока только не смешано. Добавьте шоколадные чипсы и кешью.
  • Используйте совок печенья, чтобы раскатать тесто округлой столовой ложкой на подготовленные листы печенья. Посыпать печенье морской солью. Выпекать до золотистого цвета, около 12 минут. Дайте остыть в течение 5 минут, затем перенесите его на решетку, чтобы закончить охлаждение.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here