Среда, Ноябрь 13, 2019
Рецепты

Рецепты

Рецепты на максималках, для самых вредных

Ягодный Рецепт Пустяка

[Фотография: Сидней Оланд]К сожалению, лето подходит к концу, но времени для последней мелочи достаточно. Мелочь - это классический британский десерт, состоящий из слоев фруктов, торта и заварного крема, а также часто, но не всегда, своего рода ликера. Один из самых старых десертов, который до сих пор пользуется популярностью и сегодня, пустяки подаются с 1500-х годов.На мой взгляд, из ассортимента ягод делают лучшие фрукты для мелочи. Немного терпкий, но все же сладкий, и достаточно кислый, чтобы противопоставить богатство заварного крема, последние ягоды лета преуспевают здесь. Этот мелкий рецепт использует то, что кажется невероятным количеством ягод, но как только они все прижались к своему заварному крему, вы поймете, почему важно не экономить. Использование купленного в магазине пирога фунта будет работать; это сокращает чистку, и как только это впитано в соке хереса и ягоды, обычные признаки купленного в магазине пирога хорошо замаскированы.

Торт «Эспрессо Бундт» для пекарни

[Фотография: Фрэнки Франкени]Этот бисквит может похвастаться кофейным центром и глазурью с эспрессо. Нежная крошка прекрасно сочетается с прохладной сладостью глазури. Нарежьте толстый ломтик и ешьте вместо утреннего кофе или вместе с ним.Выдержка из "Хлебобулочной" ("Хроника книг"). Copyright (c) 2013. Фотографии сделаны. Выдержано с разрешения Chronicle Books. Все права защищены.

Шоколадное мороженое Бон Бонс Рецепт

Любой описательный текст [Фотография: Ивон Руперти]Разбейте шоколадную скорлупу, чтобы увидеть мороженое в этом прохладном десерте.Примечания: Для простоты использования используйте густое мороженое хорошего качества. Пушистые мороженые, которые наполнены воздухом, будут таять слишком быстро при погружении в шоколад. Вам, возможно, не понадобятся полные 16 унций шоколада, чтобы опустить шары. Я призываю к тому, чтобы у вас было достаточно. Любой неиспользованный растопленный шоколад можно зарезервировать для другого использования. Шоколад также можно растопить в микроволновой печи, используя 50-процентную мощность, проверяя и перемешивая каждые 30 секунд, пока не растает. Если вы делаете все заранее, храните погруженные шарики между слоями пергамента в герметичном контейнере.

Джени Бриттон Бауэр Крем без молока

[Фотография: Келси Макклеллан]Вот, полностью веганский, очень вкусное ванильное мороженое, любезно предоставленное Jeni's Splendid Ice Cream Desserts. Секрет? Измельченный кешью и кокосовое масло для жира, а также крахмал из тапиоки для густоты. Добавьте веганский сливочный сыр и миндальное молоко, и у вас будет прекрасная основа, такая же густая и сытная, как и его молочно-тяжелый аналог.Почему этот рецепт работает:Это не вегетарианское мороженое. Это не сорбет. Это крем без молока, или «сливки без молока». Вам не нужно есть это и убеждать себя, что это так же хорошо, как и настоящее, потому что оно уже жирное и фантастическое.Чистый, простой аромат ванили означает, что этот рецепт легко адаптируется. Подавайте с любимыми фруктами или смешайте в измельченных конфетах. Положите его на пирог, положите между печеньем или сделайте веганское мороженое. Это так просто.Выдержка из великолепных десертов мороженого Джени Джени Бриттон Бауэр (Artisan Books). Copyright (c) 2014. Фотографии Келси Макклеллан.

Рецепт крема кешью

Я приготовил этот рецепт, используя традиционный домашний блендер. После 2–3 минут наложения текстура была довольно гладкой, почти без зернистости. Сверхмощный или профессиональный блендер (например, Vitamix) создаст еще более гладкую текстуру и сделает это чуть быстрее.

Банановый Рецепт Пустяка Фостера

[Фотография: Мария дель Мар Сакаса]Коричнево-грецкий ореховый пирог с добавлением рома посыпают ванильным заварным кремом, безе и липкими бананами, способствующими приготовлению этого декадентского лакомства.Замечания:Этот торт хорошо хранится и может быть приготовлен за 3 дня. Оберните полиэтиленовую пленку и храните при комнатной температуре.Я люблю есть кусочки пирога с арахисовым маслом. Они также прекрасно намазаны маслом и скованы.При разделении яиц зарезервируйте 4 яичных белка для безе.Заварной крем можно приготовить за 1 день. Нажмите на пластиковую пленку прямо на заварной крем, чтобы предотвратить образование кожи и охлаждения. Взбейте, чтобы ослабить перед использованием.

Шоколадный ангел Рецепт торта

[Фотография: Ивонна Руперти]Этот безвкусный шоколадный пищевой пирог ангела является влажным и легким, и приправлен сочным апельсином и глубоким темным эспрессо.Примечания: не смазывайте сковороду здесь. Торт нужно схватить по бокам, чтобы правильно подняться. Когда вы добавляете первое количество взбитых яичных белков в шоколадную смесь, убедитесь, что она гладкая, прежде чем продолжить. Будьте осторожны, чтобы не сдуть яичные белки при складывании в тесто. Будьте осторожны, переворачивая кастрюлю вверх дном. Не ставьте сковороду на бутылку вина - мой торт выпал таким образом.

Банановое овсяное печенье с арахисовым маслом и шоколадной стружкой

[Фотография: Кэрри Васиос]Вдохновленные фаворитом Элвиса на арахисовое масло и бананы, эти овсяные печенья еще больше усиливаются шоколадными чипсами.

Scooped: черный кунжут и апельсиновый рецепт мороженого

[Фотография: Макс Фальковиц]Хотел бы я иметь более элегантный способ поделиться своей любовью к вечно элегантному черному кунжуту. Это десерт в смокинге - Джеймс Бонд сладостей. В мороженом это чистая магия: пышная и ореховая, богатая, но не подавляющая. И цвет, величественный (винтажный) уголь Шона Коннери, тоже не помешает.В Азии черное кунжутное мороженое является таким же классическим ароматом, как ваниль в Штатах. Там не так много, чтобы улучшить это - это просто работает. Измельченные семена черного кунжута приобретают текстуру тахини в том смысле, что «настолько сливочный, что он меняет ваше представление о том, что такое сливки». Насыщенные, жареные ароматы семян, которые выделяют сложный аромат, как тонкий шоколад, идеально подходят для легкого заварного крема.Но для меня, черное кунжутное мороженое приобретает свое захватывающее качество из-за трудно записываемых ноток в семенах: слегка травяных и пряных, чуть чуть фруктовых. Что-то в этом заставило меня достать цестер и апельсин. Хотя изюминка от теплого заварного крема заставила мою кухню вонять сгоревшим кофе, она превратилась в нечто чудесное. Из всего мороженого, которое я сделал, это может быть моим любимым. Этот кусочек апельсина, едва шепчущий его ароматом, усиливает все любопытные, соблазнительные качества черного кунжута, которые я нахожу настолько захватывающими.Наряду с апельсиновой цедрой я добавил немного поджаренного кунжутного масла, кладовую, которая придала мягкий кунжутный вкус, который семена не могут доставить сами по себе. Это также создало мягкую, черствую текстуру даже после дня глубокого холода. Но это имеет значение, только если вы позволите ему стареть вообще. Я выпил половину своей партии прямо из маслобойки: она была мягкой и легкой, как самый амброзийный взбитые сливки. И мне нисколько не стыдно сказать, что после того, как я сфотографировал свою фотографию, у остальных не было шансов.Этан Фриш - шеф-повар и соучредитель партизанского мороженого. Он путешествовал по всему миру (30 стран, 5 континентов) и работал кондитером и линейным поваром в некоторых из замечательных (и не очень) ресторанов Нью-Йорка. В настоящее время он живет в Лондоне, где ему очень не хватает водопроводной воды в Нью-Йорке.Макс Фальковиц пишет еженедельную колонку «Охота на специи» в Serious Eats. Он гордый уроженец Квинса, Нью-Йорк, сделает все для хорошей чашки чая и любит долго гулять по проходам китайских продуктов.

Рецепт торта с оливковым маслом с ароматом апельсина

[Фотографии: Чарльз Шиллер]Этот интригующий рецепт исходит от моего друга Фрица Бланка, шеф-повара владельца ныне не существующего Deux Cheminées, одного из самых красивых ресторанов Филадельфии. Мне нравится использовать чистое или легкое (а не экстра-девственное) оливковое масло для его приготовления.Это отличный десерт, если вы ожидаете толпу; это делает два пирога с одним жидким тестом, которое легко смешивается. Самое приятное то, что их можно готовить за несколько дней, оборачивать и замораживать, поэтому вам не нужно больше суетиться, чем размораживать пирожные и делать немного взбитых сливок, прежде чем подавать их.Если вы хотите немного нарядить апельсиновые дольки, посыпьте пару чайных ложек сахара и столовую ложку апельсинового ликера, прежде чем их охладить. Апельсины могут оставаться в холодильнике на пару дней, если вы их приправите.